蜜蜂是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖等單糖且二者含量可高達(dá)75以上，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì)，下面小編就簡單科普一下蜂蜜放了10年還能不能吃吧！

一、蜂蜜保質(zhì)期有多長時間？

蜂蜜并沒有嚴(yán)格意義的保質(zhì)期，但《食品法》規(guī)定所有食品銷售時都必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般都被標(biāo)注成兩年或18個月，事實(shí)上只要保存得當(dāng)自然成熟的蜂蜜甚至能做到“永不變質(zhì)”，例如1913年美國科學(xué)家就在埃及金字塔中保存了3000多年且仍未變質(zhì)的蜂蜜。

二、蜂蜜為什么能永不變質(zhì)？

蜂蜜能永不變質(zhì)的原因主要有三個，其一是微生物無法在蜂蜜內(nèi)部超高的滲透壓環(huán)境中生存，其二是蜂蜜的酸性環(huán)境(蜂蜜的ph在3～4之間)不適合微生物生存，其三是蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黃酮類化合物等天然抗菌物質(zhì)，一旦蜂蜜的抗菌環(huán)境被破壞很快就會變質(zhì)。

三、蜂蜜放了10年還能吃嗎？

蜂蜜放了10年還能不能吃取決于是否變質(zhì)，若蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)不建議再繼續(xù)食用，否則可能引起食物中毒甚至損傷肝臟、腎臟等器官，若蜂蜜未變質(zhì)則完全不影響食用，例如在埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)的距今已有3000多年歷史的蜂蜜仍可食用，這也是蜂蜜被稱作永不變質(zhì)的食物的原因。

四、蜂蜜變質(zhì)是什么樣子的？

1、蜂蜜變質(zhì)后會有明顯的酵酸味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成乙酸(醋酸)并使蜂蜜有一股濃郁的酸味。

2、蜂蜜變質(zhì)后會質(zhì)地往往會變稀，原因是微生物代謝蜂蜜中糖類物質(zhì)的同時會生成大量的水分并使蜂蜜變得越來越稀。

3、蜂蜜變質(zhì)后會有明顯的酒精味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成乙醇(酒精)并使蜂蜜有一股濃郁的酒味。

五、蜂蜜變質(zhì)后吃了會怎樣？

1、影響胃腸功能：蜂蜜變質(zhì)后會產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用會影響胃腸消化功能甚至可能誘發(fā)急性胃腸炎。

2、增加肝臟負(fù)擔(dān)：蜂蜜變質(zhì)后會產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用會增加肝臟解毒負(fù)擔(dān)甚至對腎臟也有負(fù)面影響。

3、引起食物中毒：蜂蜜變質(zhì)后會產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，若繼續(xù)食用極易發(fā)生食物中毒的情況甚至可能會危及生命。