蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制成的，自古以來便是備受人們青睞的天然營(yíng)養(yǎng)食品，有時(shí)候買回來的蜂蜜放著放著就放忘記了，有些被遺忘的蜂蜜甚至可能放了兩三年之久，下面小編就科普一下放了三年的蜂蜜還能不能吃吧！

一、蜂蜜為什么沒有保質(zhì)期？

蜂蜜實(shí)際上并沒有嚴(yán)格意義的保質(zhì)期，得益于蜂蜜有以下三個(gè)特性，其一是蜂蜜是單糖(葡萄糖和果糖)的過飽和溶液且內(nèi)部滲透壓極大，其二是蜂蜜的酸性環(huán)境(蜂蜜的pH在3～4之間)不適宜微生物繁殖，其三是蜂蜜中富含溶菌酶和葡萄糖氧化酶等抗菌物質(zhì)。

二、蜂蜜為什么標(biāo)注保質(zhì)期？

蜂蜜雖然沒有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，但根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)食品銷售時(shí)又必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般都標(biāo)注成兩年或18個(gè)月，但并不是說蜂蜜過了保質(zhì)期就一定會(huì)變質(zhì)，事實(shí)上蜂蜜過期和變質(zhì)完全是兩碼事，只要保存得當(dāng)蜂蜜甚至能“永不變質(zhì)”。

三、蜂蜜放了三年還能吃嗎？

蜂蜜放了三年還能不能吃主要取決于是否變質(zhì)，若蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)不建議再食用，但若蜂蜜仍未變質(zhì)則完全不影響食用，事實(shí)上自然成熟蜜在保存良好的前提下完全可存放三年甚至十年而不變質(zhì)，因此蜂蜜放了三年還能不能并不是由存放時(shí)間的長(zhǎng)短來確定的。

四、蜂蜜變質(zhì)是什么樣子的？

1、味道變酸：蜂蜜變質(zhì)后味道會(huì)變酸，原因是酵母菌在代謝蜂蜜中糖類物質(zhì)時(shí)會(huì)生成醋酸，從而使蜂蜜有一股濃郁的酵酸味。

2、有酒精味：蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有酒精味，原因是酵母菌在代謝蜂蜜中糖類物質(zhì)時(shí)會(huì)生成乙醇，從而使蜂蜜有一股濃郁的酒精味。

3、質(zhì)地變稀：蜂蜜變質(zhì)后質(zhì)地會(huì)變稀，原因是酵母菌在代謝蜂蜜中糖類物質(zhì)時(shí)會(huì)生成水分，從而使蜂蜜的質(zhì)地變得越來越稀。

五、吃變質(zhì)蜂蜜有什么危害？

1、吃變質(zhì)的蜂蜜會(huì)影響胃腸消化功能，尤其是胃腸功能較差的人甚至可能引發(fā)急性胃腸炎。

2、吃變質(zhì)的蜂蜜會(huì)增加肝臟解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至對(duì)腎臟、膀胱等代謝器官也有負(fù)面影響。

3、吃變質(zhì)的蜂蜜可能會(huì)引起食物中毒，原因是蜂蜜變質(zhì)過程中會(huì)產(chǎn)生大量有毒、有害物質(zhì)。