蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來便是備受人們青睞的天然營養(yǎng)食品，在生活中很多人都有喝蜂蜜水的習(xí)慣，但買回來的蜂蜜放著放著可能就放忘記了，下面小編就科普一下蜂蜜放了五年還能不能吃吧！

一、蜂蜜保質(zhì)期是多長時間？

蜂蜜實際上并沒有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，在保存條件良好的前提下蜂蜜幾乎能做到永不變質(zhì)，例如在埃及金字塔中已放了3000多年的蜂蜜至今仍能食用，但《食品法》規(guī)定食品銷售時必須要標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般都被標(biāo)注成兩年或18個月。

二、蜂蜜為什么不容易變質(zhì)？

蜂蜜在保存條件良好的前提下幾乎能永不變質(zhì)，得益于絕大多數(shù)微生物都無法在蜂蜜內(nèi)部極高的滲透壓下生存，同時蜂蜜中還富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黃酮類化合物等天然抗菌物質(zhì)，另外蜂蜜的酸性環(huán)境(蜂蜜的ph在3～4之間)也不適合微生物生存。

三、蜂蜜放了五年還能吃嗎？

蜂蜜放了五年還能不能吃取決于是否變質(zhì)，其中未變質(zhì)的蜂蜜完全可繼續(xù)食用，若蜂蜜已變質(zhì)則不能再食用，原因是蜂蜜變質(zhì)后會產(chǎn)生大量有毒、有害物質(zhì)，食用變質(zhì)的蜂蜜輕者會影響胃腸消化功能，嚴(yán)重時可引起食物中毒甚至損傷肝臟、腎臟等器官。

四、蜂蜜變質(zhì)是什么樣子的？

1、蜂蜜變質(zhì)后會有明顯的酵酸味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成乙酸(醋酸)并使蜂蜜有一股濃郁的酸味。

2、蜂蜜變質(zhì)后會有明顯的酒精味，原因是微生物能將蜂蜜中的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成乙醇(酒精)并使蜂蜜有一股濃郁的酒味。

3、蜂蜜變質(zhì)后會質(zhì)地往往會變稀，原因是微生物代謝蜂蜜中糖類物質(zhì)的同時會生成大量的水分并使蜂蜜變得越來越稀。

五、蜂蜜怎么保存才不變質(zhì)？

1、蜂蜜最好用陶瓷容器或玻璃容器保存，原因是蜂蜜中富含有機酸等酸性物質(zhì)，若長期用銅、鐵等金屬容器長期保存易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而變質(zhì)。

2、蜂蜜保存過程中一定要嚴(yán)格密封好，原因是蜂蜜有較強的潤澤性且易吸收空氣中的水分，若密封不嚴(yán)易因混入水分而導(dǎo)致微生物大量繁殖。

3、蜂蜜取用時一定要用衛(wèi)生且干燥的勺子，原因是用不衛(wèi)生的勺子取用極易污染蜂蜜，若用潮濕的勺子取用則極易使蜂蜜因混入水分而變質(zhì)。