蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來就是備受人們青睞的天然營養食品，保質期一般都被標注成兩年或18個月，有時候買回來的蜂蜜放著放著就放忘記了，下面小編就科普一下蜂蜜過期是什么樣子吧！

一、蜂蜜有沒有保質期？

蜂蜜實際上并沒有嚴格意義的保質期，原因是微生物很難在蜂蜜內部特殊的環境下生存和繁殖，其一是蜂蜜是糖的過飽和溶液且內部滲透壓極高，其二是蜂蜜的酸性環境(ph在3～4之間)不適合微生物生存，其三是蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶、黃酮類化合物等天然抗菌物質。

二、蜂蜜保質期有多長？

蜂蜜雖然沒有嚴格意義上的保質期，但作為食品銷售時又必須要標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都標注成兩年或18個月，事實上對蜂蜜而言過期和變質純粹是兩回事，若保存得當蜂蜜甚至能永不變質，例如科學家在埃及金字塔發現的距今已有3000多年歷史的蜂蜜就仍可食用。

三、蜂蜜為什么會變質？

蜂蜜變質幾乎都是微生物大量繁殖引起的，事實上蜂蜜中有一種耐糖酵母菌，正常情況下耐糖酵母菌會受到蜂蜜內部特殊環境的抑制，一旦蜂蜜的這種特殊環境被破壞耐糖酵母菌就會大量繁殖，而耐糖酵母菌大量繁殖又會進一步破壞蜂蜜的抗菌環境使蜂蜜的變質速度得越來越快。

四、蜂蜜變質什么樣子？

蜂蜜變質有四個最明顯的特征，其一是蜂蜜變質后有大量氣泡產生(微生物代謝產生的二氧化碳)，其二是蜂蜜變質后有明顯的酵酸味(微生物代謝產生的乙酸)，其三是蜂蜜變質后有明顯的酒精味(微生物代謝產生的乙醇)，其四是蜂蜜變質后質地越來越稀(微生物代謝產生的水分)。

五、蜂蜜過期還能吃嗎？

1、過期但未變質：蜂蜜過期但未變質時仍可食用，事實上蜂蜜也沒有嚴格意義上的保質期，例如在埃及金字塔中放了3000多年的蜂蜜至今仍能食用。

2、過期且已變質：蜂蜜過期且已變質時不能食用，原因是蜂蜜變質后會產生大量有毒有害物質，若繼續食用極易引起食物中毒甚至損傷腎臟等器官。