蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制成的，自古以來就是備受人們青睞的天然營養食品，但蜂蜜作假極為普遍且大有“劣幣淘汰良幣”的趨勢，普通消費者稍不留神就可能買到假蜂蜜，下面小編簡單科普一下真蜂蜜和假蜂蜜怎么鑒別吧！
一、顏色
真蜂蜜和假蜂蜜的顏色不同，其中真蜂蜜從水白色至深琥珀色都有，但不管什么顏色都有自然且透明的光澤感，而假蜂蜜的顏色往往顯得黯淡無光，原因是假蜂蜜基本都是用糖漿和色素等勾兌成的。
二、香味
真蜂蜜和假蜂蜜的香味不同，其中真蜂蜜都有對應蜜源植物特有的花香味，香味不管是濃郁還是清淡都顯得特別的自然，而假蜂蜜則往往沒有花香味，有些假蜂蜜甚至有明顯的糖漿味或刺鼻的異味。
三、口感
真蜂蜜和假蜂蜜的口感不同，其中真蜂蜜入口時有適中的甜味和淡淡的微酸味，回味時有輕微的辣喉感和自然的花香味，而假蜂蜜則往往只有單純的甜味，有些假蜂蜜甚至像是在喝高濃度的白糖水。
四、結晶
真蜂蜜和假蜂蜜的結晶不同，其中真蜂蜜易結晶或不易結晶，但所有真蜂蜜一定條件下都能結晶，結晶后質地松軟且有黏性，而假蜂蜜要么完全不能結晶，要么結晶后結構松散甚至有堅硬的塊狀物。
五、價格
真蜂蜜和假蜂蜜的價格不同，其中真蜂蜜的價格往往都不便宜，完全成熟的自然蜜一般都在60元以上，而假蜂蜜則可能廉價到二三十元甚至十幾元一斤，原因是假蜂蜜的生產成本低且可大批量生產。
