蜂蜜是一種天然的綠色食品，但是蜜蜂采蜜并不是一個簡單的過程，蜜蜂將稀薄的花蜜釀造成成熟的封蓋蜜一般需要7-15天左右的時間。由此經過充分釀造成熟的蜂蜜含水量都在20%以下，波美度比較高，含有的營養物質豐富。
波美度其實就是指蜂蜜中可溶性固形物的百分比，可以表達蜂蜜的含糖量和含水量。但是由于蜂蜜的波美度會隨溫度的升高而變小，因此為了統一標準規定以20℃作為標準溫度。一般波美度在42度以上的都為一級蜜。但是有一點值得注意的是，蜂蜜的濃度越高，比重就越大，蜂蜜的波美度和濃度正好是呈正比的，很多人就將其混淆成一個概念，其實這兩者實質上并不是一個概念，有很大的區別。有些人認為蜂蜜的濃度很高就是好蜂蜜，其實不然，經過高溫濃縮過的蜂蜜其濃度也是比較高的。但是在高溫的過程中，蜂蜜中的營養成分已經被破壞殆盡了，營養價值不大。
由此在購買蜂蜜的時候以防大家混淆概念，購買了劣質蜂蜜。還是建議大家以檢測依據為準，畢竟經過科技的檢測，蜂蜜中含有的成分都可以直接檢測出來，大家對蜂蜜的質量也有一個大體的了解
