蜂蜜一直在食品市場上占有一席之地，很多人喜歡吃，但是蜂蜜質(zhì)量參差不齊，蜜友都知道要吃成熟蜜，那怎么鑒別成熟蜂蜜呢?
鑒別蜂蜜是否成熟主要在于水分和成分兩方面，下面田野牧蜂給大家介紹一下。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，蜜蜂釀蜜的時(shí)候會(huì)煽動(dòng)翅膀，蒸發(fā)掉花蜜中過多的水分，使其中的含水量大幅度下降，進(jìn)而形成高濃度蜜液。與此同時(shí)，蜜蜂分泌消化酶混合花蜜，將蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，使蔗糖含量降低至5%以下。
由此可見，成熟蜜含水量較低，其中主要成分為葡萄糖和果糖。一般來說，成熟蜜含水量低于20%，葡萄糖和果糖含量達(dá)65%~80%，同時(shí)還含有多種氨基酸、微量元素、維生素以及活性酶等成分，多種成分與人體體液成分相似，可以被人體吸收利用，進(jìn)而對身體健康有益。不過無論是水分還是具體的成分，都無法從外觀等方面分辨。
因此，需要進(jìn)行蜂蜜質(zhì)量檢測。平時(shí)大家鑒別蜂蜜好壞時(shí)，最重要的方法是仔細(xì)查看蜂蜜質(zhì)量檢測報(bào)告，其中可以看到一些具體的數(shù)據(jù)，其中就包括含水量和主要成分。并且建議大家選擇經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測合格的蜂蜜產(chǎn)品，質(zhì)量更有保障。純正成熟蜜含有180多種物質(zhì)，有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏、潤腸養(yǎng)肝等作用。
