桉樹蜂蜜是蜜蜂采集桉樹花蜜釀制而成的，產地集中在我國南部及西南部等地，未結晶時呈質地粘稠、有光澤的琥珀色或深琥珀色，有特殊的桉樹花香味和桉醇味，味道甜而不膩并略帶咸味和澀味，易結晶，結晶后呈暗黃色的粗顆粒狀。
一、蜜源植物
桉樹蜂蜜的蜜源是桃金娘科桉屬植物桉樹，花期因品種及各地氣候等不同而不同，其中小葉桉(窿緣桉)多在6～7月開花，大葉桉多在4～9月開花，毛葉桉多在9～10月開花，檸檬桉每年開花2次，分別為12月至翌年5月季7～8月。
二、產地分布
桉樹是主要的速生林品種，適應性極強，我國主要分布于南部及西南部等地，其中80%在廣西、廣東、海南、福建等沿海地區，尤其是廣西桉樹的種植面積幾乎占到了全國的一半，另外云南、四川、湖南、江西等地也有少量分布。
三、形態特征
桉樹蜜是蜜蜂采集桉樹花蜜釀制成的，未結晶時呈質地粘稠、半透明且有光澤的琥珀色或深琥珀色，有特殊的桉樹花香味和桉醇味，味道甜而不膩并略帶咸味和澀味，回味有輕微的辣喉感，易結晶，結晶后呈暗黃色的粗顆粒狀。
四、營養價值
桉樹蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、蛋白質、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，最具代表性的營養物質是單糖和活性物質，其中單糖能為人體補充大量的能量，而活性物質則是多種生化反應的催化劑。
五、食用功效
1、緩解疲勞：桉樹蜂蜜能緩解疲勞得益于其富含的單糖可不經人體胃腸消化便能直接進入血液中，而人體尤其是大腦神經元正常活動所需的能量幾乎又完全依賴血糖。
2、潤腸通便：桉樹蜂蜜能潤腸通便得益于其富含的有機酸和酶類能幫助胃腸消化食物，同時桉樹蜂蜜中富含的維生素和礦物質等還能保護胃腸粘膜并能改善消化功能。
3、美容養顏：桉樹蜂蜜能美容養顏得益于其富含的抗氧化物質能抑制黑色素在肌膚表面沉著，同時桉樹蜂蜜中富含的單糖和活性物質等還能改善肌膚細胞的代謝功能。
4、安神助眠：桉樹蜂蜜能安神助眠得益于其富含的單糖能為神經系統提供大量的能量，同時桉樹蜂蜜中富含的維生素和礦物質等還能強化神經功能并能減輕心理壓力。
