一、保質期論述

蜂王漿和其他食品一樣有嚴格的保質期，但蜂王漿的保質期與存放環境有明顯的線性關系，其中常溫環境下蜂王漿的保質期僅僅只有三天，而低溫環境下蜂王漿的保質期能大大的延長，例如0℃的環境中蜂王漿能保存半年左右，-18℃的冷凍環境下蜂王漿甚至能保存兩年以上不變質。

二、變質特征

蜂王漿變質多數是因微生物大量繁殖而導致的，從性狀上看變質的蜂王漿主要有以下三個特征，其一是蜂王漿變質后有明顯的酵酸味甚至是酸腐味，其二是蜂王漿變質后顏色可能會因氧化反應而變深，其三是蜂王漿變質后質地會變稀(微生物在蜂王漿中大量繁殖時有大量水分生成)。

三、食用危害

蜂王漿過期和變質是兩個不同的概念，有些蜂王漿雖然已過了保質期但可能仍未變質，對于這種未變質的蜂王漿完全可繼續食用，但過期且已變質的蜂王漿則不能再食用，原因是蜂王漿變質后幾乎毫無營養價值且含大量有毒物質，若繼續食用易引起腹痛、腹瀉等食物中毒的情況。

四、注意事項

1、蜂王漿在常溫環境下極易變質，但低溫環境可明顯延長蜂王漿的保質期，因此蜂王漿最好放在冰箱冷藏室或冷凍室中保存。

2、蜂王漿過期了還能不能吃取決于是否變質，若過了保質期但未變質則可繼續食用，但若已明顯變質則最好不要再繼續食用。

3、蜂王漿變質后會產生很多有毒物質，若繼續食用不但營養價值將大打折扣，而且還極易發生腹瀉或腹痛等食物中毒的情況。