一、蜜種劃分

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制成的，從釀制蜂種上看有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，從蜜源構成上看有百花蜜、槐花蜜、棗花蜜等，從生產工藝上看有分離蜜、蜂巢蜜等，但真蜂蜜有兩個必要的前提，其一是必須由蜜蜂采集植物花蜜釀制成，其二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并封蓋。

二、參考價格

蜂蜜的零售價格因蜜種不同而不同，例如普通的槐花蜜一般在40～60元一斤，普通的棗花蜜一般在30～50元一斤，而中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜則基本都在100元以上，值得注意的是真蜂蜜的價格一般都不會低于30元一斤，十幾元甚至幾元一斤的蜂蜜只要稍微有點常識都知道是怎么回事。

三、真假鑒別

蜂蜜真假可從色、香、味、結晶來綜合鑒別，其中色是指真蜂蜜往往都有透明的光澤感，香是指真蜂蜜都有對應蜜源的花香味，味是指蜂蜜既有適中的甜味又有濃郁的蜜味，而結晶則是所有真蜂蜜都固有的物理特性，事實上真蜂蜜一定條件下都能結晶，而完全不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

四、選購技巧

1、廉價蜜：買蜂蜜時不要購買廉價蜜，原因是真蜂蜜因生產成本高往往都不便宜，而廉價則恰恰是假蜂蜜誘騙消費者的伎倆。

2、稀有蜜：買蜂蜜時不要購買稀有蜜，原因是稀有蜜往往都無法做到商品化產量，有些所謂的稀有蜜純粹是商家臆想出來的。

3、濃縮蜜：買蜂蜜時不要購買濃縮蜜，原因是濃縮蜜并不能算是真正意義的蜂蜜，這種蜂蜜的營養價值和真蜂蜜有天壤之別。

五、注意事項

1、蜂蜜從定義上看有兩個必要的前提條件，其一是必須是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，其二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并已封蓋。

2、蜂蜜分自然蜜和濃縮蜜兩種，只有自然蜜才算真正意義上的真蜂蜜，而未成熟蜜經人工濃縮得到的濃縮蜜嚴格說來也算假蜂蜜。

3、蜂蜜的價格一般都不會異常廉價，原因是蜂農生產蜂蜜的成本并不低，實際上只有成本低且可批量生產的假蜂蜜才會異常廉價。